Membrane: sistemi a produttività elevata nella preparazione di emulsioni
Lidietta GIORNO, Fabio BAZZARELLI, Rosalinda MAZZEI, Emma PIACENTINI, Teresa POERIO (ITM) – CONSIGLIO NAZIONALE DELLE RICERCHE
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Se mettiamo insieme olio e acqua e agitiamo vigorosamente, formiamo una emulsione con grossolane gocce di olio che rapidamente tendono a riunirsi tra di loro e a separarsi dall’acqua. Se l’olio lo disperdiamo nell’acqua goccia a goccia attraverso i pori di una membrana otteniamo goccioline piccole e uniformi e con minore impiego di energia. Più i pori sono piccoli e uniformi, più le goccioline sono piccole, uniformi e stabili. Poiché le membrane hanno moltissimi pori per unità di superficie, consentono di sviluppare sistemi compatti e ad elevata produttività.
Considerando l’importanza delle emulsioni in numerosi settori, quali quello farmaceutico, alimentare, cosmetico, energetico, chimica fine, tessile etc., possiamo ritenere questa nuova tecnologia ad alto potenziale innovativo.
