La seguente attività è prevista il 27 settembre dalle 10:00 alle 13:00 – L’iniziativa, dal nome “SCIENZA DA BERE – Molecular Mixology Show”, ha come obiettivo spiegare i processi chimico-fisici alla base della Molecular Mixology.
Per Molecular Mixology si intende quell’insieme di tecniche e procedure che rendono possibile la trasformazione chimico-fisica dei “classici cocktails” in “cocktail molecolari”. Nei cocktail molecolari, la consistenza degli ingredienti è modificata attraverso reazioni chimiche promosse da fibre vegetali, amidi, bicarbonato, anidride carbonica, azoto liquido, ghiaccio secco e altri composti assolutamente innocui per la salute e già ampiamente utilizzati in ambito culinario.
a cura di:
Dipartimento DICEAM - Ingegneria Civile, dell'Energia, dell'Ambiente e dei Materiali - UNIRC
- codiceOPEN63
- luogoCittadella Universitaria – Via Zehender – Feo di Vito
- destinatariAdulti / Famiglie
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