È possibile sciogliere lo zucchero senza acqua e senza fonderlo? Ebbene sì, è possibile.
Magia? no, solo chimica… ma a chi non piace stupire con la scienza?
Lo stato solido – cristallino – dello zucchero si deve alle abbondanti interazioni deboli che le molecole di zucchero instaurano l’un l’altra. Sciogliere lo zucchero significa ‘rompere’ queste interazioni…. E non solo l’acqua può farlo, bensì anche… un altro SOLIDO…. Questo processo STRAORDINARIO è alla base della formazione di liquidi ‘non convenzionali’, solventi ‘green’ che stanno rivoluzionando il mondo della ricerca in ambito chimico, accademico ed industriale, incarnando il concetto stesso di sostenibilità, dagli obiettivi ambientali (zero inquinamento) all’economia circolare.
a cura di:
Dipartimento di Chimica e Tecnologie Chimiche - DCTC
- codiceOPEN20
- luogoLaboratorio MAT-INLAB, Cubo 14C, Piano IIUniversità della Calabria
- destinatariStudenti della scuola secondaria di II grado
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