L’olio spalmabile

L’olio spalmabile

Domenico GABRIELE, Francesca Romana LUPI (DIMES) – UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DELLA CALABRIA


I grassi “solidi” sono dannosi per la salute per la loro composizione, gli oli “liquidi” sono più salutari ma a volte meno “comodi” da usare.

È possibile gelificare l’olio trasformandolo in un grasso spalmabile: nel video sarà mostrato un esempio di gelificazione di olio di oliva e successiva emulsificazione per farlo diventare una margarina.

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